Osmanlı Pilavı

Osmanlı-Pilavı

Bu gün sizlere her alanda dünya çapında liderliğe yükselen Osmanlı İmparatorluğu’nun kaliteli ve yüksek damak tadı bilinciyle dolu mutfak ve yemek kültüründen Osmanlı Pilavının yapımını anlatacak sizleri ve bu pilavı ikram ettiklerinizi Osmanlı’nın yüksek kalitesi ile yeniden karşı karşıya getireceğiz. Buyrun önce malzemelerimizi hazırlayalım;

Osmanlı Pilavı Malzemeleri

  • 550 gram pilavlık pirinç
  • 300 gram tercihen orta yağlı kıyma
  • 300 gram bezelye
  • 60 gram katkısız tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 2 adet adaçayı yaprağı
  • 1 tutam kekik ve 1 tutam merzenguş otu
  • 1 fiske cevz-i bevva otu
  • 200 gram pastırma
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yeteri kadar tuz karabiber ve et suyu

Osmanlı pilavı yapımı

Osmanlı Mutfağının leziz tatlarından Osmanlı Pilavını hazırlamadan önce bezelyeyi tuzlu suda kıvamında haşlayın. Dikkat edin bezelyeler bu haşlama esnasında diriliğini kaybetmesin. Ardından pirinci iyice yıkayarak, ılık ve tuzlu suyun içinde kabartın. Geniş bir bir güvecin içine doğal sızma zeytinyağını ve tereyağı ekleyin. Eklediğiniz yağlar eriyip kıvamında kızmaya başlayınca kurusoğanları ince ince doğrayın (tercihe göre rendeleyebilirsiniz de) ve yağlı güvecin içine atıp kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun ve içine kıyma ile birlikte doğradığınız pastırmayı dökün. Bu karışımın içine tuzunu ve karabiberini ilave edin. Hemen ardından bir yemek kaşığı et suyu eşliğinde erittiğiniz domates salçasını, adaçayı, kekik, merzenguş, cevz-i bevva malzemelerinide ilave ederek pişirmeye devam edin. 2 – 3 dakika karıştırarak pişirmeye devam ettikten sonra bezelyeleri ilave edin.  Şimdi en başta kabarttığınız pirince geçebilirsiniz. Pirinci n suyunu süzün ve tereyağı ile  kavurarak, içine et suyu ve tuzu ilave edip, pilavı normal bir şekilde pişirin. Pilavınız piştikten sonra demlenmesi için dinlenmeye alabilirsiniz. Bu dinlenme işlemini pilavınızı geniş ve güzel bir servis tabağına alarakta yapabilirsiniz. Dinlenen pilavın üzerine güveçte hazırladığınız malzemeyi yedirerek dökün. Kaşar peyniri rendesinide üzerine düzenli bir şekilde serpiştirerek sıcak bir şekilde servis edebilir, sevdiklerinize ve ailenize leziz bir damak tadı sunabilirsiniz. Bu harika lezzeti sunduğunuz gerek misafirleriniz gerek aile bireyleriniz Osmanlı’nın kaliteli ve leziz mutfağından tatmış oldukları bu pilavla Osmanlı’nın mutfak ve yemek kültüründede çok yüksek bir seviyede olduğunu bizzat yaşamış olacaklar.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir