Etli Yaprak Sarması Yapımı

Etli Yaprak Sarması Yapımını Öğreniyoruz.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ayıklanmış yıkanmış pirinç
  • 300 gr taze çekilmiş yağsız kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (zeytinyağı tercih edebilirsiniz)
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • 2-3  adet kuru soğan
  • 1 adet rendelenmiş orta boy domates
  • 1 tatlı kaşıgı salça
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber, nane (kendi damak zevkinize özel olarak baharatları artırabilirsiniz.)
  • 500 gr salamura üzüm yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Rendelenmiş yada çok küçük doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsağı sıvıyağda pembeleşinceye  kadar ( takribi 1-2 dakika)  karıştırarak kavurunuz. Yaklaşık iki dakika sonra  kıymayı ekleyip kavurmaya devam  ediniz. Yaklaşık 3 dakika kadar kavurduğunuz bu karışıma yıkanmış princi ekleyip bir miktar daha kavurmaya devam ediniz. (Yaklaşık 2 dakika). Ardından rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyerek karıştırınız. Malzemeler tamamen birbiri ile karıştıktan hemen sonra  1 bardak sıcak  suyu, baharatları ve tuzunu ilave edip karıştırınız. 2 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatıp demlenmeye alınız. (Demlenme süresi olarak 20 – 25 dakika yeterlidir.)

Salamura üzüm yaprakları tuzludur. Yaprakların aşırı miktardaki  tuzunun gitmesi için sıcak suda 2-3 dakika bekletip yıkayınız. Bir süzgeç yardımıyla süzerek kenara ayırınız. Daha önce demlenmeye aldığınız karışımın demlenme süresi doldu ise artık sarmaya hazırsınız. Her yaprağın içerisine dışarı taşmayacak şekilde uygun miktarda kıyma ekleyip rulo halinde sarınız. Dağılmaması için bu sarma esnasında üst ve alt uçları içeri katlamanız iyi olacaktır. Sardığınız yaprakları düzenli bir şekilde tencereye dizip, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyiniz ve 2 su bardağı sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakınız. (Tencereye eklediğiniz suyun dizili yaprak sarmalarını  iki parmak kadar geçmesine dikkat ediniz. ) Kaynama başlayınca  suyunu çekinceye kadar pişirip, 9 – 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.