Erzurum Aşotu Çorbası

erzurum-asotu-corbasi

Bu gün Erzurum ilimize ait nefis damak tatlarından birini daha tanıtmak istiyoruz. Aşotu Çorbası ‘nı duymuşsunuzdur.  O halde enfes tadınıda çok iyi bilirsiniz. Duymayanlar ise bu nefis tadı özellikle bizzat Erzurum’da tatmalı. Böyle bir imkânı yoksa bulunduğu yerde çok iyi ve yöresel yemekleride bilen işinin ehli bir aşçıya yaptırarak bu tattan haberdar olabilir. Eminiz Aşotu Çorbası nın damağında bıraktığı o nefis tadı çok sevecektir. Böyle bir aşçıyıda bulamayacak durumda olan okurlarımız içinde sözü fazla uzatmadan nasıl yapılacağını anlatıp bilgi vererek bizzat kendilerinin yapabilmesine ve bu damak zevkini tatmalarına yardımcı olalım. Buyrun;

Erzurum Aşotu Çorbası Malzemeleri

  • 1,5  su bardağı buğday
  • 1.5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı aşotu (kişniş)
  • 4 su bardağı köy yoğurdu
  • 1 yemek kaşığı kepekli un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 300 gram kıyma
  • Kaya Tuzu ve karabiber.

Erzurum Aşotu Çorbası Yapımı

Erzurum Aşotu Çorbası yapımına geçmeden önce çorbanın malzemelerinden olan buğdayı 4 – 5 su bardağı kadar su ile genişçe bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.  Ardından Beyazında ayırdığınız yumurta sarısı, yoğurt ve unu derin bir kasede iyice karıştırın.  İçerisinde buğday haşlanan sudan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve  karıştırıp kaynamakta olan buğdayın üzerine ekleyerek süratle karıştırmaya devam edin. Geniş bir  tavaya tereyağı ekleyip eritin. Üzerine değişik zevkinize göre değişik baharatlardan oluşan sosunuzu ekleyin.

Bir miktar karıştırıp ardından çorbaya ekleyin ve karıştırmaya devam edin.  Bu işlem devam ederken bir taraftanda kıyma, kaya tuzu ve karabiberi iyice yoğurup karıştırın.  Leblebi büyüklüğünde köfteler hazırlayıp kaynayan çorbaya ilave edin.  Daha sonra kişniş, kaya tuzu ve karabiberde ekleyip köfteler kıvamında yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme süresi tamamlanınca 5 – 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.


Comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir