Ali Nazik Kebabı Yapımı

Alinazik Kebabı Hakkında Bilgiler

Ali-Nazik-KebabıGaziantep ilimizin ünlü kebabı Alinazik Kebabını duydunuz mu?. Duyanlar dahası o farklı leziz tadını damaklarında hissedenler çok iyi bilir. Tadını damağında hissedenler Ali Nazik Kebabı’nın gerçek hikayesinide muhtemelen bilir. Öncelikle bazı yanlış bilinmeleri düzeltmekle işe başlayalım.

Zira Alinazik Kebabı denilerek yanlış bir isimlendirme yapılmaktadır. Gaziantep ilimizin bu meşhur yemeğinin adı aslında Alinazik Kebabı değildir. Dahası bu yemek bir kebap yemeğide değildir. Belki bu satırları okuyunca şaşkınlık yaşayacaksınız fakat gerçek bu. Bu yemek normalsebze yemekleri gibi bir sebze yemeğidir.

Adı ise Yavuz Sultan Selim Han zamanına kadar dayanmaktadr. Bir sefer esnasında yolu Gaziantep ilimizden geçen Yavuz Sultan Selim Hana yemek için bu yemek servis edilmiş, yemeği çok beğenen Sultan Selim han “çok güzel bir yemek olmuş hangi eli nazik yaptı bunu”  diye sormuş ve hem memnuniyetini dile getirmiş hemde yemeğe bu isim verilmiş.O günlerdeki ismi Eli Nazik olan bu yemek günümüzde Ali Nazik olarak anılır olmuştur.

Alinazik Kebabının Malzemeleri

  • 4 adet patlıcan
  • 1 kase yoğut (süzme köy yoğurdu tercih edilir)
  • 3 diş sarımsak
  • 300  gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeterince kırmızı pulbiber,karabiber  ve kekik
  • Bir demet maydanoz
  • Tuz

Alinazik Kebabının Yapılışı

Alinazik Kebabı yapımına geçmeden önce elbette her zamanki malzemeleri hazırlamamız gerekiyor. Dolayısıyla önce patlıcanları yeterince közleyin ve temizleyin. Ardından küçük küçük eşit miktarlarda doğrayın. Daha sonra ayrı bir kabın içerisinde yoğurdu iyice çırpın ve tamamen karıştırın. Bu yoğurdun içine küçük küçük doğradığınız patlıcanları ekleyin. 3 diş sarımsak rendeleyip onlarıda bu yoğurdun içine ekleyin. Daha sonra yeterince tuz ilave edip iyice karıştırmaya devam edin.

Bu işlemleri takiben orta ölçekli bir tavanın içerisine sıvıyağ ekleyin. Yağ ısımmaya başlarken, yeşil biberle kuru soğanı ince ince doğrayıp tavanın içine atın. Soğan ve biber yeterince kızardıktan sonra kıymayı ilave edip pişirmeye devam edin. Ardından yeterince baharat ekleyin ve ocaktan indirip 10 dakika dinlenmeye alın. Sonra içerisine maydanoz ekleyip karıştırın. Alinazik Kebabınız hazırdır. Servis yaparken önce kıymalı harç kısmını servis tabağının orta bölümüne, patlıcan ve yoğurt karışımınıda kenarları süslercesine tabağın kenarına alın üzerinede kırmızı pulbiber serperek servis yapın. Buna dikkat ederseniz daha leziz bir sunum yapmış olursunuz.

2 yorum

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*